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咖啡行業(yè)非常專注于咖啡豆烘焙，經(jīng)過(guò)烘焙之后的豆子呈現(xiàn)出誘人的風(fēng)味及色澤。在13世紀(jì)，咖啡豆作為一個(gè)行業(yè)逐漸出現(xiàn)，人們很快發(fā)現(xiàn)咖啡豆暴露在空氣中的時(shí)間越長(zhǎng)，它們變得越難吃，味道就越淡。另一個(gè)缺點(diǎn)是保質(zhì)期縮短，因?yàn)檠鯕庠诤婵竞罅⒓撮_(kāi)始降解咖啡豆。然而，利用一種稱為"氮沖洗"的過(guò)程有助于延長(zhǎng)保質(zhì)期，并可以令咖啡豆保持新鮮和美味。這便是制氮機(jī)在咖啡行業(yè)的主要應(yīng)用。

現(xiàn)代咖啡包裝工藝的一個(gè)重要方面是用氮?dú)鉀_洗袋子。簡(jiǎn)單地說(shuō)，氮?dú)獗蛔⑷肟Х榷沟拇永铮瑥亩〈死锩娴难鯕夂退帧５獨(dú)馐窃谶@個(gè)過(guò)程中使用的最佳氣體，因?yàn)樗嵌栊缘模@意味著它不會(huì)像氧氣那樣與咖啡中的油相互作用（或降解）。事實(shí)上，咖啡油甚至可以隨著時(shí)間的推移氧化，這使得它更有必要使用氮，以防止這種情況發(fā)生。

氮沖洗的好處是雙重的：

首先，當(dāng)消費(fèi)者在包裝后數(shù)天、數(shù)周甚至數(shù)月購(gòu)買并打開(kāi)咖啡袋時(shí)，咖啡的味道將和包裝當(dāng)天一樣新鮮！

其次，氮?dú)鉀_洗確保你的咖啡豆和包裝保持其濃郁的咖啡香氣 - 這是狂熱的咖啡飲用者的關(guān)鍵。

氮沖洗的概念不僅適用于袋裝咖啡，它也適用于濃縮咖啡豆和咖啡豆。

咖啡豆的保質(zhì)期比袋裝咖啡長(zhǎng)，因?yàn)槎拱瓯粏为?dú)密封，并保持 3% 或以下的一致水平。烘焙后沒(méi)有立即包裝的咖啡豆可以在筒倉(cāng)里儲(chǔ)存長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月。在儲(chǔ)存過(guò)程中，實(shí)行氮覆蓋和氮清除：咖啡豆不斷被氮?dú)飧采w，以確保質(zhì)量保持，筒倉(cāng)每隔一段時(shí)間用氮進(jìn)行凈化，以確保筒倉(cāng)的含氧量保持在3%或更低，以保持新鮮度。

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